日本刺身醋鯖魚(未切)

日本刺身醋鯖魚, 125克@包

鯖魚，中國人稱為“青花魚”，是一種價廉物美的魚類。新鮮的鯖魚十分清甜，營養價值很高，是日本人十分鍾愛的魚類之一。

我們的日本鯖魚刺身採被漁民捕獲上岸後立即進行去加工醃製，包裝後急凍以保持魚的最大鮮味。食用時只需解凍即食。由於出售的鯖魚刺身是經過醋製的，因此食用時不會感到鯖魚的魚腥味。反而可以享受到鯖魚的鮮味，入口後魚油香氣瞬間充斥口腔。

鯖魚含豐富鐵質，鈣質，蛋白質，營養價值極高，豐富魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸DHA，吃起來清澈爽口，肉質細嫩香甜。

鯖魚難以保存，亦帶有濃重魚腥，所以很少炮製成刺身，但食刺身的話，可嘗到其鮮度，而醋漬後可用作手握壽司，煙熏的話則佐酒最佳，魚肉實淨，還跟煙熏香頗夾。鯖魚肉質特別，近魚皮位置會較結實，近魚骨的話則較腍滑，一啖入口，像是兩種質感。據說京都每年5月都會舉行葵祭，這祭擁有百多年歷史，習俗上家家戶戶都會自製鯖魚壽司，大飽口福。