材料: 雞1隻，冬菇8-10個，栗子1磅，薑片6片，蒜頭4粒略拍，乾葱3個，葱段

1) 雞用2茶匙粗鹽擦洗，沖洗乾淨，抹乾斬件，用生抽4茶匙、糖1.5茶匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙醃30分鐘

2) 栗子煲滚熄火，去衣

3) 冬菇浸軟去蒂

4) 落油爆香薑片、蒜及乾葱，將雞塊爆透，撰紹酒2湯匙，加入栗子及冬菇炒2分鐘，落少許鹽，蠔油半湯匙，老抽少許，雞粉半茶匙，加2碗水中小火炆10分鐘

5) 為保持雞件嫩滑，先將雞盛起，加多1至2碗水，繼續炆冬菇栗子6-8分鐘，熄火焗一會，至栗子夠腍、冬菇入味

6) 加入雞塊炆多2分鐘，落葱段拌匀

** 食譜來源： 嗚謝『品味生活』 (https://www.facebook.com/jaclynjaclyn.chan) **