材料: 雞一隻，薑、葱白、乾葱、芫荽頭適量 (釀雞肚內)

1) 雞用粗鹽擦一遍，沖洗抹乾，用2茶匙海鹽，1茶匙糖，1.5湯匙绍酒抹匀雞隻內外

2) 薑、葱白、乾葱、芫荽頭適量稍拍扁，釀雞肚內到8分滿，醃2小時以上

3) 大火將雞蒸20分鐘，焗5分鐘，取出隔去雞汁 (留下作煮菜用)，取出雞肚內薑葱棄掉

4) 用2湯匙老抽抹勻雞身上色，稍吹乾10分鐘

5) 雞放油鑊中以中大火炸幾分鐘至金黃色 (此部骤也可改用焗爐將雞焗至金黃)

6) 將雞斬件 / 剪開，灑上金蒜即成

** 食譜來源： 嗚謝『品味生活』 (https://www.facebook.com/jaclynjaclyn.chan) **