材料: 雞1隻 (略斬大件) 或可用雞翼，田師傅咖喱酱半包，甘笋1條，薯仔2-3個，洋蔥1個，薑片乾葱蒜頭適量

1) 雞，用生抽4茶匙，糖2茶匙，胡椒粉，雞粉1茶匙，油1茶匙，生粉4茶匙調味，醃30分鐘

2) 大火爆香薑片4片、乾葱、蒜頭(略拍)，落雞件大火爆炒，撰紹酒2湯匙，加入1/3個洋蔥切條炒香，落半包咖哩醬兜勻，加適量熱水煮滚轉中大火炆5分鐘

3) 紅蘿蔔及薯仔滚刀切件，加入咖哩雞中同炆多15-20分鐘，至薯仔軟腍入味 (途中加適量熱水)

4) 加入另外 2/3個洋葱煮2分鐘，落椰醬1盒，略煮1-2分鐘，落鹽調味即成 (全程约炆煮25-30分鐘)

** 食譜來源： 嗚謝『品味生活』 (https://www.facebook.com/jaclynjaclyn.chan) **