*薑葱霸王雞* 材料: 雞1隻，紅葱頭3個切絲，薑絲半碗，葱絲1碗，淘大蒸魚頭抽 (好鮮味不死咸)

1) 用粗鹽將雞由尾部往上抹，擦洗乾淨，冲洗後抹乾，用1.5茶匙鹽抹匀全身 (若雞較大隻可用2茶匙)，醃半小時以上

2) 大火蒸18至20分鐘 (視乎雞隻大小)，熄火焗5-8分鐘，雞肉嫩滑無比，取出倒掉雞湯雞油 (備用) 攤凍，將雞剪開

3) 用3湯匙油將薑絲、葱絲、紅葱頭爆香，加入1湯匙蒸鱼頭抽，淋上雞上面即成

4) 蒸雞的雞湯有㸃咸，可用来浸勝瓜、炆節瓜，煮湯粉等

** 食譜來源： 嗚謝『品味生活』 (https://www.facebook.com/jaclynjaclyn.chan) **