材料: 雞一隻，薑6片，蒜6粒，乾葱3個，葱白2條，香茅2枝，米3杯半(5至6人份量) 薑葱蓉: 薑蓉小半碗，葱花1碗，淘大蒸魚頭抽(下多些油爆香葱花，加進薑蓉內，加入適量蒸魚頭抽)

1) 用2茶匙粗鹽，將雞由尾部往上擦洗，沖去粗鹽，再重覆一次

2) 將雞放進鑊中，雞肚向下，水浸過雞一半以上，加入薑4片，蒜4粒，葱白2條，鹽1.5-2茶匙

3) 水滾後轉中火煮10分鐘，反轉另一面再煮5-10分鐘 (視乎雞大小)，熄火焗5分鐘，用牙簽篤進雞脾位置，沒有血水滲出便熟，若仍有血水可再煮5分鐘及焗一會，將雞取出吹至冷卻，亦可以將雞隻浸冰水5分鐘，或放入雪櫃一小時

4) 米 ~ 預先洗好瀝乾水份，蒜頭及乾葱略拍，用少許油 (也可用雞油) 爆香2片薑片，2粒蒜及3粒乾葱，落米炒香，將米放入電飯煲

5) 香茅切去尾部，切段，拍開，放在米面，加入雞湯至刻度，按掣煲飯

6) 若有餘下雞湯可留作煮湯粉，粉絲什菜煲等

7) 雞剪開，伴以葱油及熱辣辣油飯一同享用

** 食譜來源： 嗚謝『品味生活』 (https://www.facebook.com/jaclynjaclyn.chan) **