豉油雞 材料:雞1隻, 生抽100ml, 老抽3湯匙+2湯匙，薑4片，蔥白2條，蒜頭 4粒拍碎，冰糖3粒(5元硬幣大小)，紹酒 2+2湯匙，水1碗半

1) 雞洗凈，抹乾水份

2) 用紹酒2湯匙、老抽2湯匙抹勻全隻雞，醃1小時

3) 少許油爆香薑，蒜和蔥段，加入生抽100ml，老抽3湯匙，紹酒2湯匙,水1杯，冰糖煮滾

4) 放入雞(汁大約蓋到雞身2cm,如不夠可加多少少水)，煮滾後轉小火，先把雞胸向下，加蓋煮8分鐘 (期間用湯匙將豉油汁淋上雞面，使顏色均匀)

5) 反轉雞背，加蓋煮8分鐘( 期間用湯匙將豉油汁淋上雞面，使顏色均匀)

6) 重覆步驟4及5 (雞胸及雞背各煮多5分鐘，間中將豉油淋上面)

7) 加蓋關掉爐火，焗多5-10分鐘，筷子插進雞腿最厚肉地方，沒有血水流出雞便熟

8) 撈起雞，瀝乾豉油，攤凍20分鐘,用剪刀剪開，淋少許熱豉油汁即成

9) 以上份量是新鮮雞大小,如冰鮮雞較細隻,份量可略減少

** 食譜來源： 嗚謝『品味生活』 (https://www.facebook.com/jaclynjaclyn.chan) **